Por Flávio Amaral
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Quando se fala sobre a influência exercercida pela mídia sobre a opinião pública, não se toma como parâmetro apenas as empresas de comunicação de massa, como jornais, emissoras de rádio e televisão e portais na internet, bem como a presença delas nas redes sociais.
Da mesma forma, quando pensamos sobre tendências de parcela da sociedade em determinada época ou momento, não se pode levar em conta apenas os conglomerados de mídia. Deve-se lembrar também dos blogueiros, alguns dos quais responsáveis por disseminar informações de cunho técnico mesmo sem estudo prévio. Devemos lembrar também da comunicação interpessoal, no que cada um transmite a partir de suas próprias conclusões.
Na palestra "Verdades e mitos sobre o glúten" na Aglae, a nutricionista Carolina Xavier abordou questões ligadas à ingestão dessa proteína pensando não apenas em trazer conhecimento técnico e científico ao público, mas também pensando em desfazer comportamentos e hábitos equivocados tão disseminados por pessoas que se aventuram na "dieta sem glúten" apenas observando um resultado aparentemente positivo em um conhecido.
Apresentando perguntas frequentes de seus clientes e pacientes, a profissional apresentou a definição de glúten e suas propriedades, fez um apanhado histórico da trajetória do alimento pelo Egito, Roma e Grécia na Antiguidade e trouxe detalhes sobre a confecção do pão e suas utilidades para a indústria alimentícia, citando também o boom na produção com a expansão das redes de fast-food.
Por meio de exemplos de patologias originadas pela ingestão dessa proteína, como dermatite herpetiforme, ataxia por glúten e doença celíaca, Carolina apresentou também os efeitos do glúten no organismo. Aproveitando o tema, explicou a diferença entre alergia, sensibilidade e intolerância ao glúten.
O ponto alto - e dúvida mais frequente - ficou por conta da discussão sobre a necessidade ou não do corte dessa proteína da alimentação, decisão muitas vezes tomada de forma equivocada por conta própria, sem consulta a um nutricionista. O atendimento com um profissional gabaritado - em vez de seguir os conselhos de conhecidos - torna a decisão mais acertada e criteriosa, visto que não se pode detectar problemas ligados ao glúten sem a realização de testes e exames.
Tratando da importância de adotar hábitos saudáveis quanto à alimentação, a profissional trouxe dicas para pessoas que apresentem sintomas característicos de patologias oriundas da ingestão de glúten.
Quando será a próxima?
Depois do glúten, é hora de conhecer e desmistificar a lactose. Lembrando que o comparecimento às palestras de nutrição dá direito a 30% de desconto na primeira consulta com Carolina Xavier. Clique aqui e acompanhe o calendário de eventos da Aglae!